壽光老人春節(jié)前忙 手拉風(fēng)箱煮雜糧釀黃酒

　　壽光不少老人不忘這一傳統(tǒng),春節(jié)前忙碌起來(lái)

　　隨著春節(jié)臨近,除了準(zhǔn)備各種各樣的年貨,壽光市不少老人還在忙著釀造黃酒。在老人們眼中,自己釀造的黃酒是不可缺少的年貨。2月10日,記者來(lái)到壽光市圣城街道張建橋社區(qū)居民王瑞香家中,聽(tīng)她講解了釀造傳統(tǒng)黃酒的過(guò)程和過(guò)年喝黃酒的傳統(tǒng)習(xí)俗,感受這里濃濃的年味。

　　自家釀的黃酒不少人稀罕

　　2月10日上午,記者來(lái)到壽光市圣城街道張建橋社區(qū)居民王瑞香家中,她和女婿劉樹成正忙著釀黃酒。王瑞香用柴火給鐵鍋加熱,同時(shí)還拉著風(fēng)箱,劉樹成不斷攪拌著煮酒原料。

　　“制作黃酒的工序比較復(fù)雜,要經(jīng)過(guò)制曲、浸米、備曲、煮酒、拌曲、入缸發(fā)酵、壓榨、裝瓶等程序�！眲�樹成說(shuō),僅煮酒就需要三個(gè)小時(shí),要不斷地?cái)嚢?如果攪拌不均勻,就很容易糊鍋。還需要七八天的發(fā)酵時(shí)間。

　　王瑞香說(shuō),釀黃酒的原料有黍米、桂圓、核桃、黑豆、玉米、紅小豆等12種原料。釀出的黃酒,沒(méi)有其他添加劑,全是五谷雜糧中的精華。

　　在王瑞香眼里,黃酒算不上什么稀罕物,而對(duì)于城里人和兒女們來(lái)說(shuō),自家釀造出來(lái)的黃酒比精美包裝的禮盒更為珍貴。從進(jìn)入臘月到現(xiàn)在,王瑞香已經(jīng)釀造了七十多斤黃酒,現(xiàn)在已所剩不多�！岸急缓⒆觽兡米吡�,說(shuō)是當(dāng)稀罕物送給城里的朋友、同事�！蓖跞鹣阏f(shuō)。

　　過(guò)年釀黃酒是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗

　　上世紀(jì)七八十年代,物質(zhì)生活比較匱乏,一些條件好的家庭都會(huì)釀造黃酒,準(zhǔn)備著過(guò)年,用來(lái)代替白酒�！澳菚r(shí)候沒(méi)錢買桂圓、核桃,黃酒中的原料比較少。雖然如此,但釀出的黃酒還是很受歡迎�！痹谕跞鹣阌∠笾�,她釀造的黃酒,經(jīng)常被孩子偷喝。

　　王瑞香告訴記者,以前,在過(guò)年的酒席上,黃酒經(jīng)常代替白酒,成為很多老人不可忘記的酒水�！澳菚r(shí)候雖說(shuō)有白酒,但價(jià)格比較高,普通家庭舍不得用來(lái)招待客人,就用自家釀造的黃酒來(lái)代替�！蓖跞鹣愀嬖V記者,過(guò)年的時(shí)候,讓孩子帶著黃酒走親戚,也是一件很好的禮物。

　　“在過(guò)年的時(shí)候準(zhǔn)備黃酒,是不少村子里的風(fēng)俗,并且流傳了下來(lái)�！蓖跞鹣阏f(shuō)。

　　黃酒釀造工藝由老輩傳下

　　據(jù)了解,傳統(tǒng)黃酒釀造工藝是一代代口口相傳下來(lái)的。王瑞香說(shuō),她小時(shí)候經(jīng)�？吹侥赣H釀造黃酒,耳濡目染便學(xué)會(huì)了一點(diǎn),但當(dāng)時(shí)并沒(méi)有掌握所有工藝�！拔夷赣H后來(lái)得了一場(chǎng)病,她擔(dān)心手藝失傳,便將工藝教給了我。”王瑞香告訴記者,那時(shí)候她只有20歲。

　　王瑞香說(shuō),釀造黃酒是個(gè)體力活,村里很多老人都干不了了,但現(xiàn)在很少有年輕人干這個(gè)。她擔(dān)心傳統(tǒng)釀造黃酒的手藝失傳,一直在找繼承人。在一次偶然的機(jī)會(huì)中,女婿劉樹成接觸到了黃酒,并主動(dòng)繼承了這門手藝。

　　2010年的一天,劉樹成突然肚子疼起來(lái),并且有點(diǎn)胃酸�！爱�(dāng)時(shí)去附近的診所打了吊瓶,但過(guò)后肚子又疼起來(lái)�！眲�樹成說(shuō),正當(dāng)他準(zhǔn)備到醫(yī)院檢查時(shí),岳母讓他喝一點(diǎn)自家釀造的黃酒。

　　“真是太奇怪了,喝了半碗黃酒后,肚子酸痛明顯好點(diǎn)了。我又喝了幾天,果然好多了。”劉樹成說(shuō),他堅(jiān)持喝了半個(gè)月的黃酒,治好了肚子疼的毛病。

　　“傳統(tǒng)黃酒有這么多好處,如果沒(méi)有人繼承的話,非�？上�,所以我就跟著岳母學(xué)習(xí)釀造黃酒�！眲�樹成告訴記者。(想看最勁爆、最有意思的濰坊新聞，請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：weifangdzw)