編者按：這里，沉淀了幾千年的歷史，一磚一瓦、一枝一葉，都承載著歲月的厚重；這里流淌著幾千年的文明，一山一水、一語(yǔ)一句，都蘊(yùn)藏著文化的內(nèi)涵；這里，積蓄了幾千年的力量，一時(shí)一刻，一幀一畫，都迸發(fā)著向上的生機(jī)……走進(jìn)山東濰坊，尋找濰一的，唯一的，為一的！大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞，推出重磅專題《濰·壹》，探訪濰坊高質(zhì)量發(fā)展背后的故事。

　　大眾網(wǎng)記者 于明效 史艷輝 李溯 濰坊報(bào)道

　　自從被法國(guó)路易十五青睞后，鵝肥肝便奠定了與魚子醬、松露一同被歐洲人并稱為“世界三大珍饈”的重要位置，而后一直是歐美等西方國(guó)家招待貴賓的貴重食材，如今在國(guó)內(nèi)也躋身于高端市場(chǎng)序列，以至于讓普通家庭對(duì)它的“貴重”和對(duì)鵝肝加紅酒的“奢華”望而興嘆。

　　殊不知，該奢華食材產(chǎn)業(yè)的第一大源頭，卻“藏身”于濰坊臨朐。從上個(gè)世紀(jì)八十年代第一只朗德鵝落戶臨朐，迄今已有近40年的培育發(fā)展史。臨朐縣畜牧業(yè)發(fā)展中心黨委書記、主任劉國(guó)強(qiáng)介紹，目前全縣存欄朗德鵝100萬(wàn)余只，年出欄近500萬(wàn)只，年產(chǎn)鵝肥肝約5000噸，占全國(guó)產(chǎn)量的70%，居全國(guó)首位，亞洲第一。

　　從古埃及到法國(guó)皇室 受到路易十五推崇

　　鵝肝母體為朗德鵝，又稱西南灰鵝，原產(chǎn)于法國(guó)西南部靠比斯開灣的朗德省，為世界著名的肥肝專用品種。在法國(guó)名菜中，鵝肝與諸多王室貢品一樣，處于同樣重要的地位。但據(jù)資料記載，鵝肝食用起源地并非法國(guó)，而是公元前坐落于尼羅河兩岸的古埃及。

　　候居在尼羅河畔的野鵝，每年準(zhǔn)備遷徙時(shí)，便會(huì)大量進(jìn)食，將能量?jī)?chǔ)存于肝臟中，以滿足長(zhǎng)途跋涉的體能需求。古埃及人獵食后發(fā)現(xiàn)野鵝肝肥而鮮美，便將食用鵝肝的習(xí)慣延續(xù)下來(lái)。而后經(jīng)羅馬人改良，鵝肝的食用方式和品質(zhì)又提升到更高層次。

　　直至18世紀(jì)，鵝肝當(dāng)做貢品進(jìn)入法國(guó)宮廷，國(guó)王路易十五品食后深為喜愛，隨后再經(jīng)當(dāng)時(shí)眾多知名藝術(shù)家推崇，從而貼上了“高貴珍饈”標(biāo)簽，成就了其高端美食的身份。經(jīng)過(guò)不斷升級(jí)，鵝肝將法國(guó)菜的浪漫推向極致，法語(yǔ)稱之為“FoieGras”，“Gras”在法語(yǔ)某些語(yǔ)境中可解釋為“頂尖”或“頂級(jí)”。

　　山東尊潤(rùn)圣羅捷食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱圣羅捷）總經(jīng)理高元良介紹，鵝在遷徙前大量進(jìn)食，把能量和脂肪儲(chǔ)存在肝臟里，這種特性就好比是駱駝的駝峰。因朗德鵝自身特性，在整個(gè)能量轉(zhuǎn)化過(guò)程中不僅不會(huì)出現(xiàn)肝臟硬化或者壞死狀況，反而使得肝臟更加優(yōu)化。

　　“鵝肥肝就是利用朗德鵝的這種生活特性及生理習(xí)性，通過(guò)科學(xué)喂養(yǎng)形成的。后朗德鵝經(jīng)長(zhǎng)期選育，成為聞名于世的生產(chǎn)鵝肥肝專用品種�！备咴�良表示，“或許很多人不解，為何朗德鵝會(huì)落戶于濰坊臨朐？因?yàn)榕R朐縣與法國(guó)處于同一緯度帶，氣候最適宜朗德鵝的生長(zhǎng)。”

　　漂洋過(guò)海飛來(lái)臨朐 法國(guó)博士陪同4年

　　談及“第一只鵝”的落戶臨朐，要追溯到八十年代，可以說(shuō)，它是乘著改革開放之風(fēng)翩翩而至。時(shí)值國(guó)家大力號(hào)召加強(qiáng)對(duì)外技術(shù)合作、拓寬招商引資市場(chǎng)之時(shí)，臨朐縣也多方面尋找契機(jī)，以推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在原國(guó)家農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)劉寶祥牽線搭橋下，臨朐縣瞄定“朗德鵝”。

　　1988年，原國(guó)家農(nóng)業(yè)部、美國(guó)三利電器公司、臨朐縣外貿(mào)冷藏廠，三方合資成立“國(guó)營(yíng)外貿(mào)三利鵝業(yè)有限公司”（國(guó)營(yíng)企業(yè)），山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳為指導(dǎo)單位，從法國(guó)引進(jìn)朗德鵝養(yǎng)殖及深加工技術(shù)，從孵化養(yǎng)殖到鵝肝加工銷售，邁出了產(chǎn)業(yè)閉環(huán)的第一步。

　　隨著項(xiàng)目的落地和地方對(duì)于產(chǎn)業(yè)的政策扶持，朗德鵝迅速在臨朐縣形成一股產(chǎn)業(yè)新勢(shì)力，如同預(yù)想的一樣，并沒(méi)有因?yàn)椤耙泼瘛苯o鵝們帶來(lái)不適，同緯度的地理氣候與臨朐縣得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使首批朗德鵝平穩(wěn)適應(yīng)并得以改良，生長(zhǎng)速度、品質(zhì)均得到大幅度提升。

　　當(dāng)然，值得一提的是，為保障鵝們?cè)谥袊?guó)環(huán)境中的平穩(wěn)過(guò)渡，法國(guó)高級(jí)畜牧博士凱森先生駐廠指導(dǎo)近4年。

　　1998年，國(guó)營(yíng)外貿(mào)三利鵝業(yè)有限公司進(jìn)行解散重組，在原外貿(mào)冷藏廠架構(gòu)上與中國(guó)光大銀行、法國(guó)羅捷公司重組合作成立了山東圣羅捷畜禽產(chǎn)業(yè)有限公司；2016年更名為山東尊潤(rùn)圣羅捷食品有限公司；2020年9月，公司改制為民營(yíng)企業(yè)。圣羅捷從此開啟新的里程。

　　閉環(huán)！新市場(chǎng)催生新模式

　　高元良畢業(yè)返鄉(xiāng)的這年，圣羅捷尚處于發(fā)展初級(jí)階段。鵝肝產(chǎn)業(yè)的興起，也激活外圍的農(nóng)戶養(yǎng)殖鏈，但多數(shù)以分散養(yǎng)殖、代加工為主。為打破這種局面，高元良發(fā)動(dòng)農(nóng)戶成立養(yǎng)殖合作社及深加工工廠，既有效保障了養(yǎng)殖戶銷售渠道，又形成抱團(tuán)發(fā)展模式和品牌效應(yīng)。

　　最初引進(jìn)時(shí)，朗德鵝在臨朐每年只能培育兩季鵝苗，隨著市場(chǎng)需求的增量提升，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上供應(yīng)，高元良便帶隊(duì)“尋方”，與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)合作創(chuàng)建反季節(jié)產(chǎn)蛋基地。經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐探索，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)一年四季都可培育鵝苗，成功解決斷季斷層難題。

　　技術(shù)提升、供應(yīng)保障、品質(zhì)改良，激發(fā)起市場(chǎng)新活力，臨朐縣也適時(shí)出臺(tái)系列政策，先后培育了尊潤(rùn)圣羅捷、春冠、東大等知名朗德鵝專業(yè)養(yǎng)殖加工一體化龍頭企業(yè)。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐漸打造成從孵化、養(yǎng)殖到加工、銷售的完善閉環(huán)體系。

　　“2020年，縣畜牧業(yè)發(fā)展中心組織成立了臨朐縣鵝產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，形成‘協(xié)會(huì)+企業(yè)+合作社+基地+養(yǎng)殖戶’的發(fā)展模式。通過(guò)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)自律，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)�！眲�國(guó)強(qiáng)介紹。

　　城關(guān)街道張明理（化名）屬于臨朐縣較早一批的朗德鵝養(yǎng)殖戶，也是新政策、新模式的受益者。早先“單打獨(dú)斗”，零散養(yǎng)殖、初加工雖收入尚算可觀，但在養(yǎng)殖過(guò)程中面臨的技術(shù)、管理難題也一大堆，用他自己的話說(shuō)“不愁吃穿、致富很難”。

　　在臨朐縣“朗德鵝全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式”賦能下，目前張明理的基地每年鵝出欄量等達(dá)到6—8批，年收入30萬(wàn)元以上。“代養(yǎng)式育成、專業(yè)化填飼、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)，臨朐縣鵝養(yǎng)殖基本上都是這種全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)模式，整個(gè)流程很完備，我們只需要做好日常管理即可�！睆埫骼肀硎�。

　　劉國(guó)強(qiáng)介紹，臨朐縣在全鏈條鵝產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中，培育出“圣羅捷”“春冠”“西祥”等國(guó)內(nèi)知名鵝肥肝品牌。目前，所產(chǎn)鵝肥肝、鵝肝醬、紅酒鵝肝等多個(gè)產(chǎn)品，銷往北、上、廣、深等30多個(gè)省市地區(qū)高檔酒店和高端餐飲業(yè)，以及港澳、日本、歐盟、東南亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　探索京上廣高端市場(chǎng) 因性價(jià)比風(fēng)靡西餐廳

　　高元良返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)初期，拉起一支平均年齡不到22周歲的銷售隊(duì)伍。十幾個(gè)人帶著宣傳單頁(yè)、名片，穿梭于北、上、廣等一線城市中，跑大酒店、找批發(fā)市場(chǎng)，為臨朐鵝肥肝的銷路打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。形成銷售規(guī)模后，高元良順勢(shì)在北京、上海、廣州、福建等地開設(shè)鵝肥肝展廳及旗艦店，加持品牌效應(yīng)。

　　2008年，圣羅捷鵝肥肝被人民大會(huì)堂確定為專供產(chǎn)品。

　　經(jīng)測(cè)試，臨朐鵝肝各方面標(biāo)準(zhǔn)已完全可與進(jìn)口鵝肝相媲美，并且在性價(jià)比上占很大優(yōu)勢(shì)，因此在各法式、日料餐廳中迅速形成風(fēng)靡之勢(shì)。

　　圣羅捷乘勝追擊，建設(shè)了符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，同時(shí)投資2.1億元建起國(guó)內(nèi)首家國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)鵝肥肝示范基地項(xiàng)目，既滿足了國(guó)內(nèi)鵝肝出口條件，也打造起一個(gè)高質(zhì)量的生產(chǎn)平臺(tái)，同步帶動(dòng)臨朐縣多個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　“實(shí)行線上電商和線下營(yíng)銷相結(jié)合的營(yíng)銷模式，如今在國(guó)內(nèi)設(shè)有370余家經(jīng)銷商，專業(yè)服務(wù)1.5萬(wàn)多家西餐廳、法式餐廳及會(huì)所酒店，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、俄羅斯、烏茲別克斯坦等國(guó)家�！备咴�良介紹，2023年度，圣羅捷朗德鵝加工量達(dá)200萬(wàn)余只，鵝肝年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，年銷售額突破3個(gè)億。其中，深加工熟食品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)40%。

　　劉國(guó)強(qiáng)向海報(bào)新聞介紹，臨朐縣所產(chǎn)鵝肥肝、鵝肝醬、紅酒鵝肝等多個(gè)產(chǎn)品，不僅輻射北、上、廣、深等30多個(gè)省市地區(qū)高檔酒店和高端餐飲業(yè)，更延伸及港澳、日本、歐盟、東南亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　“其中，山東尊潤(rùn)圣羅捷食品有限公司積極參與制定鵝肥肝國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)國(guó)內(nèi)鵝肥肝產(chǎn)業(yè)向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。山東春冠食品有限公司積極開展‘3R廚房’預(yù)制菜項(xiàng)目建設(shè)，朗德鵝預(yù)制菜產(chǎn)品全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到60%�！眲�國(guó)強(qiáng)表示。

　　市場(chǎng)需求持續(xù)遞增 大年初一加班趕工

　　劉國(guó)強(qiáng)提到的“3R廚房”項(xiàng)目，由春冠食品投資6000萬(wàn)元建設(shè)，“3R”為“即烹、即食、即熱”英文單詞的首字母。項(xiàng)目新上解凍、清洗、蒸煮等6條加工生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)鵝肝類、肝醬類、冰激凌類、八寶鵝類等8大類預(yù)制菜產(chǎn)品，每年可增加朗德鵝預(yù)制菜產(chǎn)量3000噸，年產(chǎn)值達(dá)到3.2億元，帶動(dòng)就業(yè)200余人。

　　位于臨朐縣蔣峪鎮(zhèn)的春冠食品，成立于1999年，是另一家集孵化、養(yǎng)殖朗德鵝及加工、銷售朗德鵝產(chǎn)品為主的養(yǎng)殖、加工龍頭企業(yè)�？偨�(jīng)理馬麗君介紹，春冠食品2023年產(chǎn)值同樣突破3億元，其中60%為深加工產(chǎn)品，40%為初加工產(chǎn)品。產(chǎn)品銷售渠道基本面向北上廣，10%份額直達(dá)港澳。

　　接近年底，春冠庫(kù)中仍有3000箱的訂單沒(méi)有趕出來(lái)，工人們還在忙著加班加點(diǎn)制作�！氨緛�(lái)計(jì)劃臘月二十七給工人放假，但一直干到年底，臘月三十下午才回家過(guò)年。有的工人大年初一還要繼續(xù)上班，因?yàn)槲覀兊挠唵螌?shí)在趕不出來(lái)�！�

　　馬麗君介紹，臨朐鵝肝在國(guó)內(nèi)國(guó)際上需求量越來(lái)越大。以春冠為例，自2019年開始，每年都按照35%左右的體量增長(zhǎng)，按照目前“開門紅”狀態(tài)來(lái)看，2024年相較于2023年依舊會(huì)遞增30%，“我預(yù)計(jì)產(chǎn)值應(yīng)該達(dá)到近5億元”。

　　加快建設(shè)“中國(guó)鵝肥肝第一縣” 邁向百億體量

　　2024年山東兩會(huì)上，臨朐縣委副書記、縣長(zhǎng)陳誠(chéng)提到，鵝產(chǎn)業(yè)是臨朐的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一。臨朐縣將落實(shí)好報(bào)告精神，健全完善朗德鵝產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系，讓鵝產(chǎn)業(yè)的振興帶動(dòng)全縣鄉(xiāng)村振興，加快建設(shè)“中國(guó)鵝肥肝第一縣”。

　　對(duì)此，陳誠(chéng)提出四個(gè)突破：在品牌提升上加力突破、在品種繁育上加力突破、在品牌打造上加力突破、在鞏固強(qiáng)鏈上加力突破。加快培育父母代種鵝，培育一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種；大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，加大新產(chǎn)品研發(fā)，不斷提升臨朐鵝產(chǎn)品的影響力、美譽(yù)度；加快建設(shè)鵝產(chǎn)品檢測(cè)和研發(fā)中心，組織開展綠色食品認(rèn)證，建設(shè)最具影響力的鵝產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)基地；加強(qiáng)本土企業(yè)培育和頭部企業(yè)招引，推動(dòng)鵝產(chǎn)業(yè)向百億級(jí)邁進(jìn)。

　　2月19日，圣羅捷高元良向海報(bào)新聞反饋數(shù)據(jù)，過(guò)年期間實(shí)現(xiàn)“開門紅”，銷售額度高達(dá)1000余萬(wàn)元。高元良分析，雖然中國(guó)鵝肝市場(chǎng)未來(lái)空間巨大，但是安徽、東北各地對(duì)于當(dāng)?shù)伫Z肥肝產(chǎn)業(yè)支持力度與日俱增，面臨巨大的競(jìng)爭(zhēng)力。事實(shí)上2023下半年開始，已經(jīng)由增量市場(chǎng)變成了存量市場(chǎng)。

　　“只能讓產(chǎn)品不斷精益求精，拼服務(wù)、拼品質(zhì)、拼性價(jià)比，才不會(huì)被市場(chǎng)所淘汰�！备咴�良表示，“陳誠(chéng)縣長(zhǎng)提出的四個(gè)突破如果我們能做到，一定會(huì)遠(yuǎn)超其他地域鵝肥肝產(chǎn)業(yè)。在臨朐縣天然的地理優(yōu)勢(shì)下，在縣委、縣政府大力支持下，相信不久的將來(lái)，臨朐鵝肥肝產(chǎn)業(yè)定會(huì)突破百億�！�

　　“小鵝肝”托起“大產(chǎn)業(yè)”，“小縣城”聯(lián)動(dòng)“大市場(chǎng)”，產(chǎn)品序列的不斷增加，性價(jià)比的不斷優(yōu)化，市民生活品質(zhì)的不斷提升，“世界珍饈”飛入尋常百姓家已不再是遙不可及。省兩會(huì)提出的“扎實(shí)推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)富民，啟動(dòng)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效試點(diǎn)”，也會(huì)讓臨朐鵝肝產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)從十億到百億的跨越，變得近在咫尺。