大眾網(wǎng)記者 牛鞠榕 視頻 王輝濰坊報道
水光瀲滟，山色空蒙，飛鳥翔集，百囀千聲。從古至今，濰坊峽山優(yōu)美的自然環(huán)境吸引了無數(shù)文人墨客登覽題詠，更有“明初詩文三大家”之一的劉伯溫發(fā)出“但愿來生轉(zhuǎn)世后，再作峽山洞中人”的感慨，一幅厚重綿長的畫卷正徐徐展開，其中“四孔濰鯉”文化備受矚目。
“四孔濰鯉”因生長于濰河、擁有四個鼻孔而得名，體態(tài)亮麗、遍體金鱗，特別是淡紅的尾鰭，極具觀賞價值，且因質(zhì)嫩肉鮮被列為淡水魚中的珍品。獨特的身體構(gòu)造形成了追逐食物的超強(qiáng)能力，繁殖發(fā)育快，在建成峽山水庫后，“四孔濰鯉”產(chǎn)量大幅增加，成為當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)。
在濰坊，“四孔濰鯉”常被用來請客和慶祝重要場合，人們將四孔濰鯉視為吉祥物，并以鯉（利）和魚（余）之音寓意“富貴有余”“連年有余”，每年春節(jié)，濰坊家家戶戶會將鯉魚年畫貼在居室中，上面印有吉祥的祝福語。
劉伯溫求來的“瑤池錦鯉”
區(qū)別于普通的兩孔鯉魚，“四孔濰鯉”擁有四個鼻孔，這背后還有一段美妙的神話傳說。
傳說，劉伯溫隱居峽山之后體察漁民生計，發(fā)現(xiàn)漁民打到的都是一些小鯽魚、小鰱魚，賣不出好價錢，日子過得比較清苦，便決定去姜太公那里求一種魚，改善人們的生活。姜太公送了劉伯溫一種金色大魚，并叮囑他要先將此魚放在峽山南部的瑤池埠灣塘里，待它適應(yīng)后再放入濰水之中，就能見其不凡之處了。
劉伯溫遵囑辦理妥當(dāng)。一日，他再次來到濰水岸邊，發(fā)現(xiàn)漁民們興高采烈地撒網(wǎng)，前來買魚的客商絡(luò)繹不絕，細(xì)看捕上來的大鯉魚，發(fā)現(xiàn)有四個“鼻孔”，遍體金鱗，鰭、尾如虹，因此稱其為“瑤池錦鯉”。
神話傳說給“四孔濰鯉”披上了一層神秘色彩，而根據(jù)“四孔濰鯉”生長環(huán)境的特點，我們也可以科學(xué)追溯其來源。
“峽山水庫的底部多為砂石，鯉魚為了適應(yīng)砂石環(huán)境就把兩個‘須孔’進(jìn)化成兩個‘鼻孔’，防止堵塞，更好地排沙。雖然鯉魚是用腮呼吸，但它的嗅覺依然需要依靠‘鼻孔’，四個鼻孔能夠幫助它在最大程度上打開嗅覺，躲避天敵的同時也能加快覓食。”濰坊峽山漁業(yè)有限公司董事長田立寶告訴記者。
田立寶表示，峽山“四孔濰鯉”最突出的兩大特征是品相好，口感佳。紅尾黃翅的峽山鯉魚在天然有機(jī)的環(huán)境中生長起來，雖然生長周期長，卻是“慢工出細(xì)活”，不僅口感醇厚、肉嫩無腥，而且蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，人體消化吸收率可達(dá)96%。
人放天養(yǎng)，好水養(yǎng)好魚
“四孔濰鯉”是峽山優(yōu)質(zhì)漁業(yè)資源的一個縮影。
峽山因水而生，因魚而興，峽山水庫的漁業(yè)資源在保護(hù)水質(zhì)安全的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)漁業(yè)資源的可持續(xù)利用，最大限度地惠及廣大庫區(qū)群眾。
峽山鯉魚一直奉行“人放天養(yǎng)”的策略，科學(xué)投放苗種，不投餌、不施肥，利用水庫的自然生產(chǎn)力獲得優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。截至目前，已有包括鯉魚在內(nèi)的8種魚類獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，成為了我國江北面積最大的有機(jī)魚認(rèn)證區(qū)域。
為了從源頭保證魚類的有機(jī)生產(chǎn)，峽山水庫實施增殖放流，合理確定流放時間、流放種類和流放數(shù)量，對進(jìn)行流放的魚苗提前進(jìn)行檢驗檢疫，防止病魚進(jìn)入水庫。完善水域生態(tài)系統(tǒng)食物網(wǎng)，充分發(fā)揮生態(tài)系統(tǒng)食物鏈的功能，魚類將營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成水產(chǎn)品，通過人們捕撈行為將營養(yǎng)物質(zhì)以水產(chǎn)品形式帶出庫區(qū)水域，減輕水體氮磷營養(yǎng)負(fù)荷，最終減緩水的富營養(yǎng)化進(jìn)程。
進(jìn)入捕撈階段后，摒棄了以“經(jīng)濟(jì)效益”為首要的追求目標(biāo)，科學(xué)安排捕撈作業(yè)時間、捕撈品種、捕撈數(shù)量、捕撈規(guī)格和捕撈方式等。“采取‘生態(tài)捕撈’后，能有效保持水庫內(nèi)魚類結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，比如在捕撈5斤以上的鯉魚時，會采用網(wǎng)孔直徑為7厘米的漁網(wǎng)完成‘一次分揀’，對于小于5斤的魚會采用人工‘二次分揀’將其挑出，放回水庫中�！碧锪氃诓稍L中表示。
通過輪放輪捕、捕大留小的方式，使水庫生態(tài)養(yǎng)殖水域機(jī)能達(dá)到新的生態(tài)平衡，真正“用一條魚，呵護(hù)一湖清水；用一條魚，帶動一方發(fā)展”。
以魚為媒蹚出一條致富路
除了會養(yǎng)魚，還要會吃魚，吃魚也是一門學(xué)問。
在峽山乃至整個濰坊，都有“無鯉魚不成宴”的說法，魚頭煲、炸魚盒、砂鍋魚腩、油響魚片、香炸魚鱗、麻辣水煮魚……一魚多吃的飲食文化吸引了大批食客前來體驗，利用峽山地道的山珍湖鮮研制品牌菜肴，推陳出新，打造顛覆味覺體驗的“全魚宴”。
峽山湖盛產(chǎn)鰱魚、鯉魚、草魚、鯽魚等幾十種野生淡水魚，新鮮的野生魚肉質(zhì)滑嫩、味道鮮美，做出的“峽山全魚宴”是當(dāng)?shù)匾淮筇厣似�，外地游客紛至沓來，競相品嘗這一美味，觀湖景、吃全魚，自是別有一番情趣。
近年來，峽山順勢搭建起以“峽山吃魚”為主題的品牌推介矩陣，講好“四孔濰鯉”文化故事，融合“游、娛、食、住、購、行”多元素，促進(jìn)有機(jī)魚品牌與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，吸引更多消費者。
目前，峽山正整合升級營銷模式，構(gòu)建“資源＋品牌＋市場”的營銷模式，通過“公共品牌＋單品品牌”建設(shè)提升水庫產(chǎn)品的知名度。
在產(chǎn)品推介方面，通過舉辦捕魚文化節(jié)等活動提高品牌知名度，拉動“節(jié)會經(jīng)濟(jì)”。擬定于每年在濰水左岸壩南公園增殖放流平臺附近舉辦千人以上規(guī)模的峽山湖生態(tài)捕撈文化節(jié)，以魚為媒，讓市民親身體驗捕撈的快樂，充分展現(xiàn)峽山鯉魚文化的參與性、文化性、趣味性、知識性。
山清水秀品不完峽山的雅致，魚躍龍門道不盡峽山的氣魄。峽山“四孔鯉魚”蕩起的一波波漣漪正惠及更多領(lǐng)域，在拉動產(chǎn)業(yè)興旺的同時，也蹚出一條富民新路徑。
