編者按:“茍日新,日日新,又日新。”濰坊,擁有深厚的工業(yè)基礎(chǔ),產(chǎn)業(yè)門類齊全。當(dāng)下,培育新質(zhì)生產(chǎn)力、推動(dòng)新型工業(yè)化發(fā)展已然成為濰坊工業(yè)經(jīng)濟(jì)前行的關(guān)鍵重點(diǎn)。長(zhǎng)期以來(lái),濰坊始終緊密跟隨時(shí)代的步伐,積極謀劃布局新質(zhì)生產(chǎn)力,全力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)朝著多元化、高端化的方向穩(wěn)步邁進(jìn)。動(dòng)力裝備、新型化工等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)持續(xù)鞏固提升,不斷煥發(fā)新的活力;數(shù)字經(jīng)濟(jì)、磁懸浮、元宇宙等新興產(chǎn)業(yè)如雨后春筍般迅速崛起,呈現(xiàn)出多點(diǎn)開花、齊頭并進(jìn)的蓬勃良好局面。
即日起,大眾網(wǎng)濰坊推出《新質(zhì)濰坊》主題報(bào)道,展示濰坊在新質(zhì)生產(chǎn)力培育與新型工業(yè)化發(fā)展道路上的奮進(jìn)姿態(tài)與卓越成就。
大眾網(wǎng)記者 于明效 實(shí)習(xí)記者 秦偉薇 濰坊報(bào)道
張光金:云門酒業(yè)擺脫傳統(tǒng)增長(zhǎng)路徑,以智能化生產(chǎn)、數(shù)字化管理為引領(lǐng),通過(guò)引入新技術(shù)、新設(shè)備、新模式,不斷培育壯大新質(zhì)生產(chǎn)力,實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的融合發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展。未來(lái),將通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)從“品質(zhì)的陪伴者”到“品質(zhì)的創(chuàng)領(lǐng)者”角色轉(zhuǎn)化,并依托濰坊深厚的酒文化底蘊(yùn),將云門打造成為具有地域特色和文化內(nèi)涵的中國(guó)白酒品牌。
“‘十四五’期間,云門酒業(yè)集團(tuán)將深入實(shí)施高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略,推動(dòng)企業(yè)的可持續(xù)、跨越式發(fā)展!
2023年,是云門酒業(yè)開始從“品質(zhì)的陪伴者”向“品質(zhì)的創(chuàng)領(lǐng)者”轉(zhuǎn)型之年。這一年,云門酒業(yè)以產(chǎn)能為基、數(shù)字化為主,筑牢發(fā)展大盤。智能化釀酒六車間、智能化包裝中心、智能化酒庫(kù)二期的投產(chǎn)使用,使云門具備了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬酒6000千升,存儲(chǔ)優(yōu)質(zhì)醬酒50000千升的能力。
2024年,是云門酒業(yè)“十四五”規(guī)劃中的關(guān)鍵之年。這一年,所處經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇和產(chǎn)業(yè)調(diào)整交織的節(jié)點(diǎn)中,云門將如何強(qiáng)基創(chuàng)新、穩(wěn)中求進(jìn),實(shí)現(xiàn)“新云門”發(fā)展宏偉藍(lán)圖?
大眾網(wǎng)記者注意到,云門酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)汲英民在“云門酒業(yè)2024年戰(zhàn)略發(fā)展大會(huì)”上,從品質(zhì)云門、文化云門、營(yíng)銷云門三個(gè)維度,提出了“未來(lái)十年,勢(shì)在云門”的全新戰(zhàn)略布局,開啟云門酒業(yè)史上嶄新一頁(yè)。
尤其是圍繞“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)新突破、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)新模式、經(jīng)銷商觀念新提升、營(yíng)銷管理新改變、營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)新生態(tài)”五大目標(biāo),重點(diǎn)打造的“大單品”戰(zhàn)略,標(biāo)志著云門酒業(yè)已實(shí)現(xiàn)全方位“新質(zhì)”先行,以“新態(tài)勢(shì)”塑造新未來(lái)。
新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)三個(gè)“創(chuàng)新”
云門酒業(yè)副總經(jīng)理張光金表示,對(duì)云門酒業(yè)而言,新質(zhì)生產(chǎn)力更多體現(xiàn)在以現(xiàn)代化技術(shù)創(chuàng)新為主導(dǎo)的資源整合。近年來(lái),云門擺脫傳統(tǒng)增長(zhǎng)路徑,以智能化生產(chǎn)、數(shù)字化管理為引領(lǐng),通過(guò)引入新技術(shù)、新設(shè)備、新模式,不斷培育壯大新質(zhì)生產(chǎn)力,實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的融合發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展。
10月8日,大眾網(wǎng)記者一行在云門酒業(yè)看到,從釀造到灌裝再到包裝,流水線上一幕幕現(xiàn)代化場(chǎng)景,仿佛科幻電影中的情節(jié)再現(xiàn),智能化設(shè)備有序、高速運(yùn)轉(zhuǎn),與以往電視上播放的忙忙碌碌鏡頭相比較,員工身影在車間中反而成了“奢侈品”。
新建的釀造六車間,潤(rùn)糧、裝甑、蒸餾、攤晾等釀造生產(chǎn)工序,已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、智能化,可以確保醬酒釀造品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化及穩(wěn)定性,并且與傳統(tǒng)手工釀造班組相比,生產(chǎn)效率提高了一倍以上,人工成本縮減至原來(lái)的五分之一。不僅減少原材料浪費(fèi)和消耗,而且極大地提高生產(chǎn)效率。
大眾網(wǎng)記者了解到,該智能化釀酒車間于2023年正式投入使用,為江北第一個(gè)集創(chuàng)新應(yīng)用機(jī)械化、智能化、自動(dòng)化等先進(jìn)技術(shù)為一體的大曲醬酒生產(chǎn)項(xiàng)目。其原酒儲(chǔ)存能力達(dá)13000升,配備2條自動(dòng)化釀酒生產(chǎn)線,年生產(chǎn)能力達(dá)1200噸。
目前,云門酒業(yè)已具備年產(chǎn)原酒能力10000千升,優(yōu)質(zhì)醬酒能力6000千升,制曲能力10000余噸,基酒儲(chǔ)存能力50000千升。
“白酒產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),具有高科技、高效能、高質(zhì)量的特征,是發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要載體。目前,云門酒業(yè)正圍繞科學(xué)技術(shù)研究、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面不斷地進(jìn)行探索實(shí)踐!睆埞饨鸾榻B,“目的在于通過(guò)新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展,推動(dòng)酒體創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新,以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),更好地滿足消費(fèi)者不同需求!
多項(xiàng)成果通過(guò)國(guó)家級(jí)鑒定
“從研發(fā)角度看,新質(zhì)生產(chǎn)力在云門酒業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新中主要體現(xiàn)在品質(zhì)表達(dá)、風(fēng)味探索、技術(shù)應(yīng)用等方面!睆埞饨鹣虼蟊娋W(wǎng)介紹。
在品質(zhì)表達(dá)方面,隨著消費(fèi)者對(duì)酒類品質(zhì)要求的不斷提高,云門酒業(yè)通過(guò)引入新技術(shù)和新工藝,提升了產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量和口感體驗(yàn)。通過(guò)采用先進(jìn)智能化的釀造技術(shù)和設(shè)備,更好地控制發(fā)酵過(guò)程,從而生產(chǎn)出口感更為細(xì)膩、品質(zhì)更穩(wěn)定的酒類產(chǎn)品。
在風(fēng)味探索方面,新質(zhì)生產(chǎn)力同樣發(fā)揮著重要作用。云門酒業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新,不斷研發(fā)出具有獨(dú)特風(fēng)味的新產(chǎn)品,滿足不同消費(fèi)者的需求。通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)的研究和應(yīng)用,云門酒業(yè)成功創(chuàng)造出更多元化的酒體風(fēng)味,使得產(chǎn)品在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。
在技術(shù)應(yīng)用方面,新質(zhì)生產(chǎn)力在云門酒業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新中得以完美體現(xiàn)。云門酒業(yè)積極采用現(xiàn)代信息技術(shù),通過(guò)智能制造、大數(shù)據(jù)分析等,建立智能化生產(chǎn)線,實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)化和信息化管理,成為酒業(yè)發(fā)展節(jié)流增效的范本。
長(zhǎng)期以來(lái),云門酒業(yè)與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、清華大學(xué)、江南大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)等國(guó)內(nèi)科研院所、高等院校在發(fā)酵技術(shù)、酒體設(shè)計(jì)、酒體研發(fā)等方面展開深入合作。
先后完成“醬香白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究”“云門醬酒對(duì)幽門螺旋桿菌影響作用研究”“北方云門醬香型白酒飲用品質(zhì)評(píng)價(jià)體系的研究與應(yīng)用”“優(yōu)質(zhì)醬香型白酒生態(tài)發(fā)酵機(jī)理及技術(shù)應(yīng)用”等多個(gè)課題研究,并取得相關(guān)成果榮譽(yù)。
其中“醬香白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究”“云門醬酒對(duì)幽門螺旋桿菌影響作用研究”榮獲“中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”;“北方云門醬香型白酒飲用品質(zhì)評(píng)價(jià)體系的研究與應(yīng)用”榮獲“中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)”。
數(shù)字化賦能企業(yè)“向新力”
在發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的過(guò)程中,云門酒業(yè)也曾像眾多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)一樣,面臨著研發(fā)創(chuàng)新、品牌打造、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等多方面問(wèn)題。面對(duì)這些問(wèn)題,云門酒業(yè)有針對(duì)性地提出解決方案。
“在研發(fā)創(chuàng)新領(lǐng)域,我們持續(xù)加大研發(fā)投入,引入先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)、智能化設(shè)備,提升產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率;在品牌打造方面,我們通過(guò)與國(guó)內(nèi)知名設(shè)計(jì)公司進(jìn)行合作,對(duì)主線產(chǎn)品的形象進(jìn)行了全面升級(jí)!睆埞饨鸨硎,同時(shí),通過(guò)啟動(dòng)“中華酒史·青州探源”工程,以文化內(nèi)涵提升品牌形象。
在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面,云門酒業(yè)構(gòu)建起覆蓋生產(chǎn)、銷售的全鏈條數(shù)字化體系,實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)信息與銷售信息的互通互聯(lián)。同時(shí),組建云商中心,利用電商平臺(tái)、直播帶貨等新型銷售渠道,擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。大眾網(wǎng)記者采訪時(shí),數(shù)名工作人員正在廠區(qū)內(nèi)進(jìn)行多場(chǎng)景直播。
“在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面,我們先后建成機(jī)械化制曲中心、智能化勾調(diào)儲(chǔ)配中心、智能化酒庫(kù)、智能化包裝中心、智能化釀酒六車間等一系列項(xiàng)目,為云門醬酒的品質(zhì)提升提供了強(qiáng)有力的產(chǎn)能、儲(chǔ)能保障!睆埞饨鸨硎。
為確保新質(zhì)生產(chǎn)力的可持續(xù)性,云門酒業(yè)在核心技術(shù)攻關(guān)、創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)和人才隊(duì)伍培育等方面著重發(fā)力,通過(guò)增強(qiáng)企業(yè)“向新力”,加速創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化,以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新升級(jí),有效提高資源利用效率。
“今年,在第十二屆中國(guó)北方醬酒文化節(jié)期間,我們與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院又簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議,未來(lái)雙方將會(huì)繼續(xù)在白酒生產(chǎn)技術(shù)及相關(guān)領(lǐng)域開展全面科研合作,共同推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)的科技進(jìn)步與發(fā)展!睆埞饨鹣虼蟊娋W(wǎng)介紹。
北醬“領(lǐng)袖”華美轉(zhuǎn)身
白酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)將進(jìn)入品質(zhì)消費(fèi)的新時(shí)代,同時(shí)也是科技引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新時(shí)代!鞍拙飘a(chǎn)業(yè)正在重構(gòu)面向未來(lái)的新十年,醬酒正在經(jīng)歷從品類熱向優(yōu)勢(shì)品牌熱的深刻轉(zhuǎn)化。”汲英民認(rèn)為,“因此這對(duì)云門而言,機(jī)遇大于挑戰(zhàn)!
作為北方醬酒、高端魯酒的代表企業(yè),云門酒業(yè)緊密結(jié)合產(chǎn)業(yè)與企業(yè)實(shí)際情況,立足“青州產(chǎn)區(qū)”,圍繞創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、智能轉(zhuǎn)型、強(qiáng)化基礎(chǔ)等方面,因地制宜培育和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力,為推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展默默貢獻(xiàn)著自己力量,也為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供出借鑒和經(jīng)驗(yàn)。
除此之外,通過(guò)對(duì)文化的保護(hù)、傳承與研究,持續(xù)為品牌與產(chǎn)品賦能,建設(shè)“云門酒文化旅游區(qū)”,并推出作為青州千年酒文化代表的高端文創(chuàng)產(chǎn)品“青州從事”?蒲小(shù)字、文旅等多方面的融合創(chuàng)新發(fā)展,進(jìn)一步加速了云門酒業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值協(xié)同和價(jià)值共創(chuàng)。
“只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。”張光金接受大眾網(wǎng)采訪時(shí)表示,“云門酒業(yè)是國(guó)家醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一,通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)起草提升了產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)!
能躋身“標(biāo)準(zhǔn)起草單位”行列,云門酒業(yè)在醬香型白酒業(yè)中地位舉足輕重。這代表著云門酒業(yè)在領(lǐng)域中的專業(yè)性和影響力,也意味著其在推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化方面發(fā)揮的重要作用。另外,通過(guò)參與標(biāo)準(zhǔn)的制修訂,亦能夠確保其產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),從而在市場(chǎng)中打造出良好品牌價(jià)值,更彰顯出其在“北方醬酒”工藝傳承與創(chuàng)新中的“領(lǐng)袖”地位。
張光金表示,未來(lái),云門酒業(yè)將繼續(xù)在品質(zhì)提升、品牌打造、市場(chǎng)拓展、技術(shù)創(chuàng)新等多個(gè)方面重點(diǎn)推動(dòng)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展,將通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)優(yōu)化,實(shí)現(xiàn)從“品質(zhì)的陪伴者”到“品質(zhì)的創(chuàng)領(lǐng)者”的角色轉(zhuǎn)化,并依托濰坊深厚的酒文化底蘊(yùn),將云門打造成為具有地域特色和文化內(nèi)涵的中國(guó)白酒品牌。
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云門酒業(yè)作為山東省委、省政府重點(diǎn)扶持企業(yè)和品牌,先后榮獲第九屆濰坊市市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)、山東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀、山東省文明單位、山東省工業(yè)旅游示范單位、山東省食品安全誠(chéng)信單位、山東省AAA級(jí)信譽(yù)企業(yè)、山東省企業(yè)技術(shù)中心、山東省中小企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)中心、山東省博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地、全國(guó)守合同重信用企業(yè)、全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)、全國(guó)酒行業(yè)明星企業(yè)等榮譽(yù)。