編者按：“茍日新，日日新，又日新�！睘H坊，擁有深厚的工業(yè)基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)門類齊全。當(dāng)下，培育新質(zhì)生產(chǎn)力、推動新型工業(yè)化發(fā)展已然成為濰坊工業(yè)經(jīng)濟(jì)前行的關(guān)鍵重點(diǎn)。長期以來，濰坊始終緊密跟隨時代的步伐，積極謀劃布局新質(zhì)生產(chǎn)力，全力推動產(chǎn)業(yè)朝著多元化、高端化的方向穩(wěn)步邁進(jìn)。動力裝備、新型化工等傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)持續(xù)鞏固提升，不斷煥發(fā)新的活力；數(shù)字經(jīng)濟(jì)、磁懸浮、元宇宙等新興產(chǎn)業(yè)如雨后春筍般迅速崛起，呈現(xiàn)出多點(diǎn)開花、齊頭并進(jìn)的蓬勃良好局面。
即日起，大眾網(wǎng)濰坊推出《新質(zhì)濰坊》主題報道，展示濰坊在新質(zhì)生產(chǎn)力培育與新型工業(yè)化發(fā)展道路上的奮進(jìn)姿態(tài)與卓越成就。
大眾網(wǎng)記者 牛鞠榕 王輝 實習(xí)記者 秦偉薇 濰坊報道
如果將買回家的蔬菜在未經(jīng)任何處理的情況下一股腦地倒入鍋中，你或許會認(rèn)為這是一種極為草率且缺乏專業(yè)度的烹飪方法。但，有一種食材卻能讓如此行為變得合理起來——凈菜。成長在濰坊臨朐的濰坊千喜鶴食品科技有限公司（以下簡稱千喜鶴）是江北最大的團(tuán)餐供應(yīng)基地，將安全、營養(yǎng)、美味的凈菜產(chǎn)品送到全國千家萬戶的餐桌之上。
從落地生花，在凈菜領(lǐng)域嶄露頭角，到成為山東半島凈菜標(biāo)桿企業(yè)，千喜鶴僅僅用了不到兩年的時間。國內(nèi)首個饅頭“黑燈工廠”以科技之力，重塑傳統(tǒng)面食生產(chǎn)模式；保留食材“陽光味道”的全生態(tài)體系，呵護(hù)每一份自然饋贈……源源不斷的“新質(zhì)能量”為品質(zhì)生活注入純粹滋味，也為濰坊產(chǎn)業(yè)發(fā)展鑄就了新的輝煌。
“黑燈工廠”＋“3D數(shù)字孿生”＝“新質(zhì)引擎”
由艾媒咨詢和南方農(nóng)村報共同編寫的《2023年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》顯示：2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為5165億元人民幣，同比增長23.1%。正是這一年，總投資6億元的濰坊臨朐千喜鶴中央廚房項目開工建設(shè)。
“項目建設(shè)已經(jīng)進(jìn)入到收尾階段，辦公樓、中央廚房、生產(chǎn)車間等已基本建成，配套的設(shè)施設(shè)備也全部安置妥當(dāng)并開始調(diào)試，目前的產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到了全部的四分之一�！睘H坊千喜鶴食品科技有限公司總經(jīng)理胡永紅表示，項目預(yù)計最快可于2024年年底全部投入生產(chǎn)。全面建成后，預(yù)計年產(chǎn)各類廚房預(yù)制菜產(chǎn)品2.5萬噸，營收超10億元，解決濰坊本地1500余人的就業(yè)問題。
千喜鶴擁有國內(nèi)首條全自動饅頭生產(chǎn)線，從面粉的輸送、攪拌、發(fā)酵到成型、蒸煮、封裝，每一個環(huán)節(jié)都依靠智能機(jī)械手臂精準(zhǔn)無誤地進(jìn)行著。面粉經(jīng)過一系列精細(xì)加工后，變成了一個個大小均勻的饅頭，在高溫的懷抱中變得更加飽滿、松軟。
整個生產(chǎn)過程無需人工干預(yù)，全憑傳感器、控制系統(tǒng)和自動化程序精準(zhǔn)操控。由于從原材料到最終成品，所有加工過程無需人工操作，可以關(guān)燈運(yùn)行，故而得名“黑燈工廠”。
“黑燈工廠”內(nèi)沒有傳統(tǒng)工廠工人忙碌的身影，取而代之的是高度自動化的設(shè)備，只有微弱的指示燈閃爍著神秘的光芒。這些隱匿在黑暗中的新質(zhì)生產(chǎn)力，猶如一個沉默的巨人，正悄悄締造出一個工業(yè)發(fā)展的新紀(jì)元。
在這高度自動化的背后，不僅是技術(shù)的飛躍，更有科學(xué)高效、精準(zhǔn)細(xì)致的管理模式在默默支撐。千喜鶴依靠3D數(shù)字孿生技術(shù)打造出一個虛擬空間，記錄采買、生產(chǎn)、配送的全過程，為每個環(huán)節(jié)提供了有力的數(shù)據(jù)支持，從而建立起完善的食品安全追溯機(jī)制。不僅會在原材料入庫前進(jìn)行農(nóng)殘檢測、重金屬檢測等常規(guī)的食品安全檢測，還會在加工的每個環(huán)節(jié)中取樣留樣，精準(zhǔn)定位到具體環(huán)節(jié)，使凈菜實現(xiàn)全程可追溯。
除此之外，千喜鶴還摸索總結(jié)出了“6T”管理模式，即“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”，培養(yǎng)員工自律規(guī)范操作的習(xí)慣，增強(qiáng)全員節(jié)能降耗、高效工作的意識，提升現(xiàn)場管控水平，保持食品安全零事故狀態(tài)。
“從新質(zhì)生產(chǎn)力的角度講，千喜鶴‘新’就新在高度自動化的生產(chǎn)技術(shù)與高效科學(xué)的管理模式能夠完美結(jié)合起來�！焙兰t分析，這種創(chuàng)新的結(jié)合將為企業(yè)帶來更廣闊的發(fā)展空間，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，也開啟了凈菜行業(yè)科技化、智能化、自動化的新征程。
一二三！深融合！
隨著人們?nèi)找嬖鲩L的生活品質(zhì)需求，食物不僅僅是用于果腹的存在，更成為了追求生活“本味”的重要載體。如何在滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求的同時，讓凈菜最大程度上還原事物的本真滋味，考驗著眾多從業(yè)者的智慧。
“以濰坊臨朐特色農(nóng)品佛手瓜為例，經(jīng)過切制工序后，極易產(chǎn)生水分流失現(xiàn)象，甚至有可能造成腐爛變質(zhì)的結(jié)果，于是，我們精心對比刀具材質(zhì)，引入新材料進(jìn)行切割，同時升級了模具設(shè)計，讓切割角度、切割速度等更適合原材料，讓消費(fèi)者能從凈菜中品出‘陽光味道’。”胡永紅始終致力于提升凈菜的保鮮技術(shù)，還原新鮮的“手工切”，減少因水分流失和殘次變質(zhì)而出現(xiàn)的產(chǎn)品損耗。
此外，胡永紅還主張與消費(fèi)者建立起長久的信任關(guān)系，通過革新技術(shù)手段，保留食材本味，而不是通過使用大量防腐劑來延長保質(zhì)期，或者用添加劑來掩蓋食材本身的不足�！皥猿肿晕�，守住初心，還原食材本味”成為了他堅守的經(jīng)營理念和不懈追求的目標(biāo)。
從全國范圍來看，整個預(yù)制菜行業(yè)展現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。多份數(shù)據(jù)資料顯示，2024年上半年預(yù)制菜的市場規(guī)模仍在擴(kuò)大，預(yù)計全年也會同比增長。企查查數(shù)據(jù)顯示，今年前八個月，國內(nèi)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的注冊量持續(xù)上升，比去年同期多出2000余家。
在如此激烈的競爭環(huán)境下，千喜鶴憑借“兩園+兩平臺+六中心+六普惠”全生態(tài)體系布局成功脫穎而出，集聚“新質(zhì)力量”，推動第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，在預(yù)制菜領(lǐng)域開拓出一片廣闊天地。
在第一產(chǎn)業(yè)方面，通過與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)政府部門合作，帶動農(nóng)民進(jìn)行訂單化農(nóng)業(yè)種植，實現(xiàn)智慧種植養(yǎng)殖集聚發(fā)展。不僅滿足了園區(qū)周邊的用工需求，提高了農(nóng)民的基本收入，還為后續(xù)產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。
第二產(chǎn)業(yè)聚焦農(nóng)副產(chǎn)品深加工，通過運(yùn)營管理系統(tǒng)實現(xiàn)對中央廚房、衛(wèi)星廚房、預(yù)制菜工廠、農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測中心等資源的整合調(diào)配，為市場提供了豐富多樣、安全可靠的食品選擇。
第三產(chǎn)業(yè)以“臨朐＋千喜鶴＋全國三循環(huán)”為核心，探索電商中心、品牌孵化中心、食品供應(yīng)鏈交易平臺等多元化發(fā)展路徑，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)和物流網(wǎng)絡(luò)，打通線上線下銷售渠道，實現(xiàn)產(chǎn)品的高效流通。
搶跑“中華預(yù)制菜第一城”
梧高鳳必至,花香蝶自來。近年來，濰坊持續(xù)優(yōu)化的營商環(huán)境如同一棵棵枝繁葉茂的梧桐樹，吸引著眾多優(yōu)質(zhì)企業(yè)紛至沓來。一系列親商、愛商、助商的扶持政策讓企業(yè)都看在眼里、記在心上，最終將其轉(zhuǎn)化為拼搏奮進(jìn)、做大做強(qiáng)的堅定信心。
在千喜鶴集團(tuán)項目推進(jìn)過程中，濰坊臨朐因項施策，召集清源供水、港華燃?xì)�、通信、熱電、電力、市政、城關(guān)街道等部門，為千喜鶴項目進(jìn)行市政設(shè)施聯(lián)合報裝現(xiàn)場對接、現(xiàn)場勘驗，并召開座談會議，提供“多對一”指導(dǎo)服務(wù)，與建設(shè)單位和設(shè)計單位共同討論施工圖紙設(shè)計各個環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)問題，一次性出具圖紙設(shè)計條件，提供精準(zhǔn)服務(wù)，全部手續(xù)幫辦代辦，極大節(jié)約了施工圖紙設(shè)計時限。
“臨朐縣在我們項目推進(jìn)過程中給予了全方位的支持，各部門積極協(xié)調(diào)配合，為我們解決了一個又一個難題。這種因項施策、精準(zhǔn)服務(wù)的工作方式，讓我們切實感受到了臨朐縣對企業(yè)的重視和關(guān)懷，也極大地增強(qiáng)了我們在臨朐發(fā)展的信心�！泵鎸εR朐縣高效、貼心的服務(wù)舉措，胡永紅感慨不已。
各級政府積極作為不僅贏得了企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的贊譽(yù)，也切實為當(dāng)?shù)匕傩諑砹烁ｌ怼ＥR朐縣城關(guān)街道黨工委副書記葉森表示，千喜鶴為周邊村子提供了很多勞動機(jī)會，尤其考慮到一些寶媽們因需要照顧孩子而在找工作時頻頻受阻的情況，從而設(shè)置了許多小時工崗位，以此來促進(jìn)就業(yè)，滿足當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)需求。
濰坊作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展前沿陣地，正布局謀劃培育千億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，以千喜鶴為代表的眾多企業(yè)積極響應(yīng)，以“新質(zhì)”為內(nèi)核，以創(chuàng)新為源泉，從產(chǎn)業(yè)規(guī)劃到技術(shù)研發(fā)，從市場拓展到品牌建設(shè)，全方位助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。
可以預(yù)見，在不久的將來，濰坊將以“中華預(yù)制菜第一城”的嶄新姿態(tài)屹立于全國乃至全球的產(chǎn)業(yè)舞臺之上，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展樹立標(biāo)桿，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的潮流風(fēng)向，以豐富多樣的預(yù)制菜產(chǎn)品滿足人們對高品質(zhì)生活的追求，成為新質(zhì)生產(chǎn)力推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展與飲食文化傳播的中流砥柱。
